AperiTiamo IGP, DOP e PAT: nos excellences sur la table
Le mois de décembre commence par une célébration de ce qu'il y a de mieux que le nôtre tradition gastronomique a à offrir: Produits IGP, DOP et PAT — des acronymes qui racontent territoire, qualité et identité.
Un entrée qui devient l'occasion de déguster, mais aussi de reconnaître, l'importance de nos racines.
Les protagonistes de cette semaine
- Salame Felino IGP Terre Ducali — le noble salami de la tradition de Parme.
- Parma Is un pesto de radicchio — une crème végétale intense et veloutée, moderne mais profondément liée aux saveurs de saison.
...AperiTiamo célèbre l'excellence des IGP, AOP et PAT, comme Salame Felino IGP et Pesto avec Parma Is radicchio.
Un tableau qui parle italien (certificat)
Dans un monde en évolution rapide, le choix d'une saucisse IGP ou d'une vinaigrette végétale artisanale n'est pas qu'une question de goût : c'est une déclaration d'intention.
Cela signifie respecter l'origine, valoriser le travail et reconnaître une qualité qui a le goût de notre terroir.
Idées d'apéritifs : comment servir l'excellence
Felino IGP Terre Ducali
- Servez-le en tranches légèrement épaisses, en laissant le grain de la viande visible.
- Accompagnez-le de pain rustique ou d'une focaccia à l'huile d'olive extra vierge, encore meilleure si elle est tiède.
- Pour épater : créez des mini-brochettes avec du félin, un cube de fromage affiné et du raisin ou des figues séchées.
Pesto de chicorée
- Étaler sur une croûte de pain de grains entiers, avec des noix ou des amandes hachées.
- Utilisez-le comme base pour un mignon scone, garni de flocons de parmesan ou d'une fleur de citrouille.
- Dans une tasse, sous forme de crème à combiner avec des bâtonnets de céleri ou de fenouil.
Des excellences pour accompagner (même dans le verre)
Pour un apéritif aussi raffiné, le choix du vin mérite également l'attention :
- Gutturnio pétillant (Émilie-Romagne — PAT) : vif, parfait avec le salami.
- Greco di Tufo DOCG (Campanie) : pour ceux qui recherchent un blanc structuré.
- Vino Nobile di Montepulciano DOCG (Toscane) : corsé et enveloppant.
- Alternative sans alcool : grenade pressée et jus de citron au gingembre, pour une touche amère élégante.
Une idée de jeu : l'Italie à déguster
Imprimez une petite carte de l'Italie avec les initiales IGP, PDO et PAT : chaque client doit deviner d'où vient ce qu'il apprécie.
Chaque bonne réponse vaut... un autre goût !
... authentique, certifié, unique. Voici notre entrée avec les excellences IGP, DOP et PAT !
