AperiTiamo à Parma: tradition rustique et saveurs authentiques
La troisième semaine d'août est le moment idéal pour redécouvrir les saveurs et les parfums des collines émiliennes, avec un apéritif qui célèbre la tradition et la convivialité.
Pas de mer, mais beaucoup de chaleur et de saveur parmesane grâce aux vedettes de la soirée : le Felino IGP, la Culatta et le Fiocco di Prosciutto, tous signés Terre Ducali.
Les stars du goût: Felino IGP, Culatta et Fiocco di Prosciutto
Felino IGP
- Comment le servir à la coupe : coupez-le en tranches obliques de 3-4 mm pour apprécier son grain compact et sa tendreté.
- Comment le servir en barquette : sortez la barquette du réfrigérateur environ 10-15 minutes avant de le servir. Disposez les tranches légèrement superposées sur une planche à découper ou un plat rustique et, si vous souhaitez une touche supplémentaire, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge pour en rehausser l'éclat.
Culatta
- Comment la servir à la coupe : coupez-la très finement, presque transparente, pour en saisir la douceur et la texture veloutée.
- Comment la servir en barquette : laissez-la à température ambiante pendant environ 15 minutes et « ouvrez » délicatement les tranches avant de les disposer sur l'assiette, afin qu'elles puissent libérer tout leur parfum.
Fiocco di Prosciutto
- Comment le servir à la coupe : tranches moelleuses pour en savourer au mieux la douceur.
- Comment le servir en barquette : laissez reposer hors du réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, puis disposez les tranches en éventail sur une planche à découper et complétez avec quelques olives et quelques morceaux de Parmigiano Reggiano.
...Felino IGP, Culatta et Fiocco di Prosciutto : les véritables ambassadeurs du goût émilien!
Vins à accorder: fraîcheur et typicité émilienne
Pour accompagner ces charcuteries et rester au cœur de l'Émilie, choisissez des vins légers et désaltérants :
- Lambrusco di Sorbara DOC : pétillant et léger, parfait avec le Fiocco di Prosciutto et le Felino.
- Malvasia pétillante sèche : aromatique et florale, idéale avec la douceur de la Culatta.
- Gutturnio pétillant DOC : vif et tannique, excellent pour les trois charcuteries.
- Albana sèche DOCG : un blanc intense et minéral, parfait pour ceux qui recherchent un accord élégant.
Autres produits de Parme pour compléter l'apéritif
- Parmigiano Reggiano affiné 24 mois : en copeaux ou en dés.
- Moutarde de poires ou de figues : pour accompagner la Culatta et créer des contrastes sucrés-salés.
- Gnocco fritto (ou torta fritta) : parfait avec la charcuterie, moelleux et gourmand.
- Légumes à l'huile : comme les petits oignons, les artichauts et les poivrons, pour une touche croquante et acidulée.
- Pain de campagne : croustillant et simple, pour mettre en valeur au maximum la qualité de la charcuterie.
Comment créer l'ambiance rustique parfaite
- Nappes en lin brut ou en coton à carreaux : dans le parfait style "osteria émilienne".
- Planches à découper en bois : simples, chaleureuses et parfaites pour mettre en valeur la charcuterie.
- Verres bas et robustes : idéaux pour les vins pétillants et conviviaux.
- Centre de table avec des épis de blé, des herbes aromatiques ou des fleurs des champs.
- Coussins et bancs en bois : pour s'asseoir confortablement et profiter de la soirée en toute décontraction.
La playlist émilienne : la bande-son de votre apéritif
- Romagna Mia – Secondo Casadei (écouter maintenant)
- Ciao Mare – Raoul Casadei (écouter maintenant)
- Albachiara – Vasco Rossi (écouter maintenant)
- La mia banda suona il rock – Ivano Fossati (écouter maintenant)
- L’Italiano – Toto Cutugno (écouter maintenant)
- Via con me – Paolo Conte (écouter maintenant)
- Burattino senza fili – Edoardo Bennato (écouter maintenant)
- Un baiser à minuit – Quartetto Cetra (écouter maintenant)
...avec les produits Terre Ducali et une touche d'ambiance rustique, votre apéritif se transforme en un voyage. Bon apéritif et… vive la tradition parmesane!
