Sapori regionali: AperiTiamo in Toscana

Con i suoi paesaggi mozzafiato, i borghi pittoreschi e una storia gastronomica che ha lasciato il segno in tutto il mondo, la Toscana è un vero e proprio scrigno di sapori intensi e genuini. Oggi la celebriamo con un aperitivo a base di Pesto al cavolo nero e Pagnotto toscano. Pronto a partire con noi?

Il cavolo nero, simbolo delle campagne toscane, è l’ingrediente principale di una delle preparazioni più amate nella cucina regionale: il pesto al cavolo nero. Nato come piatto povero ma ricco di sapore, questo pesto unisce il gusto intenso e leggermente amarognolo del cavolo con l’aroma inconfondibile dell'aglio e l’olio extravergine di oliva toscano.

Come servirlo
Per apprezzare al meglio questo pesto, servilo su crostini di pane toscano abbrustoliti, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, magari un Chianti Classico. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi anche utilizzarlo come condimento per una pasta fresca, come i pici, che assorbono perfettamente il sapore ricco e intenso del pesto.

Il pesto al cavolo nero, con il suo sapore intenso, è perfetto su crostini di pane toscano e accompagnato da un Chianti Classico.

Un altro grande classico dell’aperitivo è il Pagnotto.
Quello Toscano unisce il gusto del pane ai nove cereali, croccante e fragrante, con una farcitura ricca e avvolgente: porchetta arrosto, funghi trifolati, una salsa con yogurt che dona freschezza. Un sandwich che è un vero omaggio alla cucina toscana: ogni ingrediente porta con sé il profumo delle colline e dei boschi della regione.

Come servirlo
Servite il Pagnotto su un piatto rustico, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso robusto, come il Morellino di Scansano, per contrastare il sapore ricco della porchetta. Se preferisci qualcosa di più fresco, un Vermentino potrebbe essere l’abbinamento perfetto, capace di rinfrescare il palato tra un morso e l’altro.

Aneddoti da raccontare a tavola

• La porchetta: piatto tipico della cucina contadina toscana, spesso preparato durante le sagre popolari. La sua cottura lunga e lenta permette di ottenere una carne tenera, che si fonde perfettamente con la crosta croccante e speziata, creando un equilibrio perfetto di sapori.
• Il pane toscano: famoso per la sua crosta spessa e la mollica morbida, non contiene sale. Questo dettaglio risale alla tradizione medioevale, quando il sale era un bene costoso e difficile da reperire, soprattutto in campagna.
• Il cavolo nero: conosciuto anche con il nome di "cavolo toscano" è un ingrediente fondamentale della famosa ribollita, la zuppa tradizionale che, come suggerisce il nome, veniva ribollita più volte nei giorni successivi alla preparazione, diventando sempre più saporita.

...con questi sapori, ogni venerdì diventa un’occasione speciale per immergersi nei gusti autentici della Toscana. Buon aperitivo e… saluti alla Toscana!